桂圓茶凍


材料
桂圓肉5兩 鳳梨3兩
紅櫻桃4粒 綠櫻桃4粒
洋菜粉1包 細特砂糖200公克。
　



做法

1.鳳梨肉.紅櫻桃,綠櫻桃切碎備用。
2.將桂圓肉與鳳梨以7碗半水煮成桂圓茶,撈起桂圓肉及鳳梨備用。
3.加洋菜粉一包入桂圓茶煮沸,加入砂糖。
4.以布丁杯模型,杯底中放一朵桂圓肉,週圍用紅綠櫻裝飾。
5.再倒入煮好之桂圓湯入杯中,待冷卻入冰箱冷藏。


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黑豆花

　
材料
黑豆2杯(量米杯約200公克) 水12杯
豆花粉1包（80公克） 冷開水2杯
細冰糖適量 熟軟花生適量
需要特殊工具
果汁機 紗布袋

　






做法

1.黑豆泡在水中8小時後洗淨。
2.撈出黑豆,放入果汁機內,加入3杯水攪成豆漿,並用紗布袋去除豆渣。
3.豆花粉以2杯冷開水調開,均勻攪拌成豆花粉溶液,不可 有沈澱產生。
4.將豆漿加入其餘9杯水放入鍋中煮滾,煮滾後稍等5分鐘,將豆漿上層豆皮.泡沫去除.然後馬上沖入豆花粉溶液中.此時不可再攪拌,將容器蓋好,要食用時再加入適量糖水食用。
5.煮好的豆漿要沖入豆花粉溶液前,要先將豆花粉溶液再攪拌均勻,不可有沈澱。